这五项技术能否成为维持更高食品质量标准的关

这五项技术能否成为维持更高食品质量标准的关键？

许多农业，供应链和食品安全专家都说“是”。
 

 

当发生食品污染事件时，公众不必再等一个月或更长时间让生产商调查和/或确认质量水平，因为过去几年来我们在欧洲和北美经历了很多次。关于受污染食物的来源，也没有任何机会未经指责。然而，缺乏容易审查的书面记录或缺乏书面记录的时期，在当今的多层食品供应链中滋生了多个责任制问题。不一致的报告流程还会导致对疾病爆发的响应速度经常变慢，从而导致产品在危险的长时间内徘徊在市场上，然后才能实施全面召回。这使整个全球食品工业对其质量管理做法进行了严格的审查，导致许多质量承诺的组织对技术检查和报告系统进行前瞻性投资，以期达到更严格的标准。

 

实际上，一些世界顶级食品生产商（包括有机农场主和牧场主）正在转向这五种技术来管理其在地理上广泛分布的业务并改善质量控制流程：

平板电脑和手持移动计算机

条形码扫描仪和标签应用

雷恩RFID

温度监测和传感技术

区块链/数字分类帐技术（DLT）

他们了解，尽管农业可能总是手工劳动密集型的业务，但广泛的技术集成带来了巨大的好处。其中之一是通过更具可操作性的，源自技术的情报来预防食源性疾病。

 

以墨西哥的Sukarne为例。它是墨西哥历史最悠久的牧场（成立于1700年代），并且是一家负责为墨西哥今天生产三分之二的肉类蛋白质的公司。它也已成长为第五大牛肉供应商，北美的鸡肉和猪肉。考虑到污染对竞争激烈的现代经济的影响，苏卡恩（Sukarne）知道，在质量控制监控方面，它不能走失。这就是为什么几年前它投资了坚固的基于平板电脑的移动解决方案来改善对牧场运营的监督和报告的原因。现在，其许多兽医和技术人员都配备了Zebra坚固的药片，使他们可以现场测量和记录位于公司数百家墨西哥牧场中的动物的健康状况。这些平板电脑还使Sukarne可以远程监视牲畜饲养站的混合物，重量和温度，并立即发出标志。

 

而且，就在去年，南卡罗来纳州立大学（SCSU）选择了Zebra RAIN RFID解决方案，以为当地的小型农场主及其合作伙伴提供有关其供应链的企业级见解。该大学正在开发解决农民和分销商在供应链中面临的质量和安全挑战的技术，包括变质和泄漏以及恐怖主义威胁。他们想帮助确保南卡罗来纳州某些最脆弱地区的农业资源，并帮助农民改善流程，以便他们能够始终如一地向市场提供优质产品。

 

该自动化解决方案使用Zebra RAIN RFID读取器和条形码扫描仪构建，取代了手动，笔和纸记录保存和报告功能，从而使农民以及州和联邦机构，分销商，种子供应商和消费者能够了解作物的处理和从种子到餐桌的交付。由于RAIN RFID技术已集成到供应链的每个步骤中，因此利益相关者可以随时跟踪关键的食品安全指标，包括数量以及食品存储和交换的位置。

 

但是，技术的好处并不仅仅局限于农业领域。无论是在现场还是在工厂中，任何收获或生产的食物都必须遵守严格的安全和质量规定。消费者希望在整个供应链流程中提高透明度。事实上，接受调查的斑马最近70％的消费者食品安全供应链的远景研究说，如何食品制造，准备和处理，是对他们非常重要，而只有20％的消费者对企业和品牌的平均百分百地信任的确保食品安全。

 

跟踪技术可以对从生产到消费的所有接触点的所有交易进行监督，有很长的路要走。但是技术利用率仍然受到一定限制。在同一项研究中，只有31％的食品和饮料行业决策者表示，他们目前使用RFID标签，尽管41％的人承认，它比其他任何技术都能更好地改善食品的可追溯性。

 

变革即将到来：食品行业领导人如何努力赢得消费者的信任

好消息是，有93％的食品和饮料行业决策者计划增加对食品监控工具的投资，而21％的受访者希望在未来五年内以更具预测性的方式开展业务（与今天相比增长了62％） ）。

 

更具体而言：大约90％的人希望使用坚固耐用的手持移动计算机以及扫描仪，坚固的条形码扫描仪和移动条形码标签/热敏打印机来数字化管理和跟踪食品及相关信息。预计区块链，RFID，温度监测和传感技术以及预测分析也将得到更多使用。

 

为什么要使用这些技术？

 

简而言之，我们需要一种更好的方法来监控食品生产并跟踪从农场到餐桌的货物移动和处理。电子商务管理系统的建立使管理和记录跨地理分散的供应链的每个移交，检查，发布和解决方案变得更加容易：

 

RFID标签；支持RFID的坚固耐用的手持移动计算机，带有条形码扫描仪；假设正确的专业标签和标签一直沿用在资产上，那么热敏打印机和热敏打印机一起可以使食品库存处理人员报告在每个接触点采取的行动并确认物品的当前状态。

区块链和DLT允许从头到尾创建一个单一的，无可辩驳的，易于追踪的“纸迹”。实际上，他们以某种循环的方式工作，以确保透明性，增强安全性，建立信任，提高可追溯性并改善所有农场到叉子或工厂到叉子的利益相关者之间的协作-包括零售商和消费者。（编者注：您可以在此处了解有关区块链和DLT之间差异的更多信息。）

使用Bluetooth®或Wi-Fi技术的电子温度传感器记录数据并报告在运输或存储物品时的托盘或包裹温度，而基于标签的温度指示器则从头到尾监测物品级别的温度。两种技术均具有可用于通知食品生产商，分销商或消费者的功能，如果温度暴露可能会损害冷藏或冷冻食品的质量。

这些技术提供的可见性支持了预测分析，使决策者能够改善策略，优化运输效率并缩小跟踪和可追溯性方面的漏洞。

从本质上讲，供应链运作是一种信任的行为：“我相信我的合作伙伴将在正确的时间和要求的质量水平将正确的物品送到正确的位置。” 但是，如果没有使用“尽力而为”的方法来捕获，汇总和共享用于通知那些决策的数据，这种信任就会迅速动摇。

 

通过在关键的跟踪事件期间将正确的跟踪和跟踪技术注入食品供应链，可以将稳定可靠的最新信息流流入您的后端系统，然后再传递给合作伙伴，监管机构，零售和酒店业客户甚至消费者。无需担心再处理（或丢失）单张实际纸。而且，大大减少了由于检查计划延迟或清单不完整而引起的质量控制问题的可能性。如果对物品的安全性或质量有疑问，可以立即验证检查历史记录，并将其旅程追溯到源头。如果认为有必要召回，则可以及时通知所有利益相关者，并迅速采取补救措施。

 

更好的是，这些技术有助于减少食物浪费，这是当前的一个重要问题。您是否知道每年大约有1万亿美元的粮食损失或浪费？联合国粮食及农业组织（粮农组织）说，这大约占世界粮食的三分之一，而且如果保存下来，可以养活二十亿人口！更重要的是，对Zebra研究做出回应的决策者中有65％表示，整个分销网络中的食物浪费是他们最大的挑战之一。

 

一个警告：技术质量对从农场到叉子的食品质量保护至关重要

全球化给食品供应链优化带来了新的挑战。它要求遵守各种法规，并与具有不同优先级的决策者进行跨界合作。随着人口和国际贸易的增长，特别是在大流行后的世界中，在整个供应链中保持一致的数据，报告和透明度的必要性也越来越大。

 

在食品检查过程中，数据采集和分发过程中的任何延迟或不准确都会带来风险。因此，必须选择为食品供应链监控，检查，跟踪或追踪而利用的任何技术都是针对将在其中使用并无缝集成到自然工作流程中的环境而专门设计的。技术应该使工人的工作更轻松，而不是创造更多的工作。它还应消除潜在的故障点，而不是引入新的故障点。

 

例如，并非所有移动设备都非常适合农业或工业应用。Sukarne的牛场主要位于中部墨西哥多尘且炎热的气候中，在美国，生产农场的范围从经常冰冻的中西部地区到热闹的南部地区。根据您在世界上的位置，您可能还必须应对高湿度，下雨或暴风雪。不要忘记，您的角色可能还会使您每天多次在硬化设施和完全暴露的田野之间穿行。这意味着用于记录收成，进行检查或对其他工作流程进行数字化处理的任何移动设备必须本质上具有防尘，防水，防震和防振的性能，并能耐极端温度。它还必须能够抵抗潮湿，水滴和液体污染物的影响，并且当然，在阳光直射的情况下也应易于阅读。

 

因此，仅仅为不坚固的设备添加一个“坚固”的外壳（也许就像您现在正在阅读的那样）对于那些致力于可测量的过程改进的食品生产者来说，实际上不是一个选择–甚至食品和饮料具有室内生产设施的制造商。Sukarne也了解，影响四壁内部移动设备性能的危害与场外或馈电站中存在的危害一样多。这就是为什么肉类生产商还使用其Zebra坚固型平板电脑来创建复杂的库存控制系统，而不是解决其他数据收集和工作流管理选项的原因。其产品需要快速移动以保持新鲜，而坚固的药片使Sukarne能够协调肉沿着工厂生产线的移动，进出冷藏区，再到卡车上，以精确的时间分配。工人还可以使用Zebra坚固的Android™平板电脑进行多个实时质量控制检查。

 

同时，只有当区块链和DLT解决方案真正兑现其价值主张时，才能获得回报：提供不可变的数据。这需要战略架构决策，迫使供应链合作伙伴为数字记录做出贡献。例如，Zebra在与客户和IOTA等战略合作者合作时所学到的知识是，区块链可追溯性应用程序编程接口（API）需要为整个行业的法规提供即时合规性。这意味着它应该代表您自动在安全的区块链分类账上记录和检索事件，而无需任何编码或系统集成。但是，仅API不会提供建立信任所需的见解。您还需要适当的技术才能成功：

打印并粘贴条形码标签或RFID标签以建立身份，

当物品经过供应链时扫描条形码，并且

当物品到达目的地时读取RFID标签。

 

我的同事Matt Kowalski举了一个很好的例子，说明了一个精心设计且经过深思熟虑的集成化区块链可追溯性解决方案如何能立即使本博文开箱即用的食品安全工作受益。我建议您检查一下。

 

而且，就RFID而言，并非所有技术都是平等的。正如肯特·兰德里（Kent Landry）在他的帖子中提醒我们的那样，当今的实时定位和跟踪解决方案正在蓬勃发展，“有多种形式的无源和有源[RFID]传感器和技术以及大量的标记和扫描解决方案，每种解决方案都可以在确认在任何给定时刻完成任务或做出决定所需的人员，设备和/或材料的温度或绝对位置的不同方法。”

 

实际上，为您的RFID，扫描，温度监控和移动解决方案选择错误的标签，标签或传感器可能比管理质量监控和安全合规性工作更加困难。例如，并非所有的标签在粘贴到冷表面上时都会粘附并保持粘附。如果使用了错误的标签并且脱落了，则该物品可能会在整个供应链中移动时无法识别，因此必须从分销中移除。如果这种情况经常发生，则可能会关闭整个操作。因此，重要的是使用设计用于冷表面的粘合剂。您希望在每个项目从生产点到消耗点的行进过程中保持可见性，责任感和安全性。查看耗材专家克雷格·斯旺森（Craig Swanson）提供的详细指导，说明如何为您的跟踪解决方案选择正确的耗材。

 

您应该咨询技术人员，以了解哪种类型的硬件，软件和耗材最适合您的操作，哪种类型的硬件，软件和耗材在特定的工作流程中效果最佳。

带回家的消息

全面的信息和透明度将有助于识别供应链盲点，改善食品质量并平息公共卫生恐慌。技术专家必须与食品生产商和分销商合作，以实施强大的数字解决方案，以使食品检验流程现代化，提高数据收集的准确性和及时性，并促进实时跟踪和追踪以保持问责制。

 

拥抱耐用的手持移动计算机，平板电脑和条形码扫描仪等移动解决方案是一个很好的第一步。但是，一旦这些基本组件到位，我们就需要迅速朝着实现RAIN RFID，区块链和温度传感解决方案的方向发展，这些解决方案可以：

自动化整个供应链中的数据捕获。

全面了解质量控制措施的执行情况。

改善对食品安全和质量准则的遵守。

确认维护了冷链。

使跟踪产品易腐性变得容易。

减少食物浪费。

必要时加快召回速度。

创建关于农场和工厂到叉店的库存处理和运输的唯一可信赖的事实来源。

这是实现全面的可追溯性和透明度以恢复消费者对食品质量和安全性信心的最佳方法。