食品行业面临的不仅仅是供应链危机

食品行业面临的不仅仅是供应链危机。它正面临安全危机。因此，迫切需要跟踪技术投资。

新研究证实，平均只有20％的消费者完全信任该行业，以确保食品和饮料安全。

 

正如2020年对食品行业和消费者的教导一样，全球食品供应链可能随时因任何数量的不同事件而中断，从而导致一系列不可预见的后果。有些是更微妙的，是由孤立的运输事故或仅影响有限地理区域的自然灾害引起的。其他的则更为明显和广泛，影响服务于所有国家的全球供应链。 

 

COVID-19是一个很好的例子。随着这种新型病毒在世界各地蔓延，导致边界关闭，工人隔离检疫和食品设施而关闭，工业和消费者同样面临混乱和混乱。消费者ho积产品，制造商无法跟上需求。易腐烂和不易腐烂的商品都变得稀缺，消费者，媒体和世界领导人开始担心供应不能满足需求。一段时间以来，全球食品供应链断裂，没有预先计划的应对措施。如果全球食品供应链已为这种危机进行了预测和计划，那么最近的危机可能已经避免或得到了缓解。

 

无论供应链是因微妙的危机还是影响深远的危机而紧张，经过深思熟虑的食品供应链战略对于成功至关重要。即使在日常的日常操作中，无缝性也需要进行计划。反过来，无缝性可以提高效率并节省成本。节省成本使消费者，行业和经济受益。  

 

供给与需求：一个永恒（和时间敏感）的问题

无论是由于突发性紧急事件还是自然的市场压力和需求所驱动，某些商品和食品的短缺都会而且确实会发生。在全球范围内，消费者对食品的信心很大程度上取决于所需食品的质量和安全性以及食品的可获得性。缺乏质量，安全性和/或可用性将对消费者的观念和对陷入困境的品牌的忠诚度产生不利影响。如果品牌所有者在没有危机的情况下不能满足需求，那么在危机中就不会发现忠诚度。那些在危机期间能够满足需求的人将增加并增强现有的消费者忠诚度-并增加市场份额。

 

因此，重要的是所有食品公司（包括零售商，分销商和制造商）都必须对稳健的供应链保护进行深入投资，然后进一步发展。所有食品公司都应建立注重多元化，弹性和可靠性的实际和临时供应链。如果出现供应链压力（无论来自何方），那些制定了应急计划且已经多样化的公司将能够快速有效地将其购买需求转移到其他供应商，从而保持稳定可靠的供应。这些公司还将更有条件剥夺其竞争对手自行吸收任何有限或剩余供应的能力。

 

“我们想要更多……一切！”

除了期望基本商品的供应量坚定不移外，消费者越来越要求更多的产品选择，更多的变化，更快的供应量和更低的价格。这样的同时需求给制造商增加了额外的压力，制造商越来越感到压力以最大化生产水平并将制造系统推向极限。在许多情况下，食品加工者和制造商被逼到失败的地步，从而损害了食品质量和食品安全，常常造成严重甚至灾难性的后果。

 

在要求更多选择的同时，全球消费者也要求更高的透明度。消费者越来越希望在食物到达餐桌或房屋之前知道他们的食物是在哪里种植，收获，加工，分配和出售的。反过来，越来越多的消费者需求将对食品行业产生深远而革命性的影响。尽管消费者绝大多数都希望获得透明度，而食品行业也越来越希望提供透明度，但供应链上的持续压力以及缺乏实现该目标的系统使人们似乎难以捉摸。这就是为什么该行业的各个部门都在努力开发数字供应链解决方案，以提供更好的整体可追溯性，更高的食品质量保证和更大的食品安全责任制。

 

想要建立信任？验证数据（和食物）是否可以信任

食品供应链中的额外透明度可能会赢得更多消费者的信任并影响消费者的购买行为。从最基本的角度来看，这是因为消费者想知道他们的食物来自哪里。根据Zebra的《食品安全供应链愿景研究》，对消费者而言，最重要的两个因素是：

 

1、了解他们的食物是如何制造，准备和处理的（70％）；

2、了解食物来源（69％）。

根据同一项研究，三分之二的消费者还希望获得有关其食品来源或制造地的准确，最新信息。随着新闻不断地召回和爆发，大多数消费者（51％）将对食源性疾病和疾病的恐惧作为了解更多食物来源的理由。其他人则对来源，质量和安全认证感到好奇，因为他们对有机物的偏爱或对转基因生物（GMO）的关注。所有这些都是合法的和预期的愿望。

 

但是，许多组织仍然无法为消费者提供透明度，从而降低了整体市场信心。确实，有83％的消费者报告说该行业在食品安全中起着重要作用。但是只有22％的消费者表示，根据他们目前可获得的所有信息，他们对食品的安全性完全有信心。同时，尽管69％的食品和饮料行业决策者表示该行业准备管理食品的可追溯性和透明度，但只有35％的消费者同意该行业已做好准备。

 

消费者不是唯一对食品行业负责的人

除了让消费者满意之外，世界各地的监管机构还不断要求食品工业提供更强大的可追溯性。例如，美国食品药品监督管理局（FDA）最近发布了一条新的提议规则，即“某些食品的其他可追溯性记录要求”，该规则将要求某些食品公司遵循更高的可追溯性要求。这项拟议规则是FDA智慧食品安全蓝图新时代的一部分。该规则的目的是使FDA能够更好地跟踪和解决新出现的食源性疾病暴发和其他食品安全问题。新要求要求某些食品公司建立并维护包含与不同关键跟踪事件（CTE）相关的关键数据元素（KDE）的记录。尽管该规则并不特别要求数字系统或解决方案，但它暗含着数字供应链解决方案最终可能成为最佳且唯一的解决方案。此外，鉴于公司在召回过程中不断挑战以识别，容纳和处置所有受影响的产品，因此此类解决方案变得越来越重要。

现在，出于过敏原控制的目的，全世界的公司都受到了额外的监管审查，因此增强的可追溯性也变得越来越重要。在全球范围内，过敏原控制仍是食品供应链面临的最大挑战之一。无论是美国的《食品过敏原标签和消费者保护法》，欧洲的《纳塔莎法》，还是全球范围内采用的其他无数法律，从农场到餐桌的食品公司都将越来越期望更好地控制食品的存在（或不存在）。产品中的过敏原。通过增强可追溯性和透明度来满足这些要求和期望，将确保减少监管审查并大大增强消费者的信心。

 

反过来，增加和提高透明度也将带来更有效的运营，更好的风险缓解，增加的品牌忠诚度和信任度，并最终对底线产生积极影响-无论是通过投资回报率（ROI），获得的价值，市场份额或业务增长。确实，当出现问题时，可以立即将这些问题追溯到源头。一旦确定，可以迅速纠正它们，并可以防止复发。

 

最终思想

消费者将对那些能够迅速发现并解决问题的品牌变得更加自信。消费者也将对那些可以快速自信地说出这些品牌的品牌充满信心，因为这些产品具有数字可追溯性，因此它们不是问题的一部分。最终，真正的可见性可在许多类别中提供可量化的收益。除了提高效率和预测，预测或预防问题的能力外，更好的透明度还将对消费者的信心，忠诚度和信任度产生积极影响。 

成功的供应链计划的创建需要公司领导层的承诺。如果公司领导者对食品可追溯性具有同情心（因为消费者的存在，他们本来应该如此），那么他们应该作出承诺，投资于增强的可追溯性功能，然后在组织内部（与中层管理人员和员工）沟通这种同情心和承诺。在外部（对客户，消费者甚至监管者而言）。这样做将创建一种可追踪的文化，这种文化将很快被消费大众所接受。  

 

下一步：迈向追踪文化（以及更安全，更敏捷的供应链）

此过程的第一步包括确定现有的技术和供应链解决方案，这些技术和供应链解决方案可以快速开发，完善或用于增强整体可追溯性。此类技术投资的主要推动力包括获得竞争优势，生产更安全的食品和简化整体运营。确实，Zebra的《食品安全供应链愿景研究》显示，90％的行业决策者认为，对旨在提高安全性和可追溯性的技术投资将为其企业提供竞争优势。多数（51％）还认为，以技术为主导的食品跟踪和透明度能够使消费者了解情况，从而灌输信任和品牌忠诚度，并在整个食品供应链中提高企业的运营效率。

 

1、污染引起的食源性疾病（70％）

2、整个分配网络中的食物垃圾（65％）

3、确保持续供应优质食材（62％）

值得注意的是，93％的行业决策者表示，他们计划在明年增加对食品监控工具的投资。

 

一旦配备了正确的技术，所有食品公司便可以逐步采用针对其供应链运营的更具预测性的模型。行业决策者预计将以更具预测性的方式运营，从目前的13％增长到2025年的21％，在未来五年内增长62％。有趣的是，目前31％的行业决策者使用射频识别（RFID）标签来提高可追溯性，但是41％的行业决策者认为他们可以改善可追溯性。因此，在短期内，我们希望尚未使用RFID标签的公司投资于这种和类似的可追溯技术。如果他们坚持下去，大多数食品公司实际上将采用这种跟踪技术，而不仅仅是考虑采取此举的好处。

 

除了RFID标签和读取器外，其他新兴技术在未来几年中可能会受到关注，包括温度敏感标签，区块链，Rtificial Intelligence（AI），基于物联网（IoT）的传感器，实时定位跟踪器和预测分析。尽管当前的一些总体挑战包括数字系统和系统集成缺乏全球统一性，但已经开发并实施了解决这些挑战的解决方案。

 

可追溯性和透明度是食品供应的未来。在快速发展的市场中，无法证明其强大而有效的可追溯性和透明度的公司可能会越来越不受欢迎。所有公司现在都应该开始努力：

 

1、制定食品安全供应链战略。

2、确定如何符合新兴的FDA和其他全球法律和法规可追溯性要求。

3、识别其食品供应链中的监控或其他差距。

4、提高其食品供应链的可见度和透明度。

5、对他们的供应链进行现代化和数字化。

现在这样做将提高可见性和运营效率，更好地管理供应可用性和库存，并且，如果广告宣传给客户，则可以提高客户的信心和忠诚度。